高品质!リベイラ港 スペイン

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    意识の高い渔港 リベイラ

    鱼市场


    船から直结

    せり场のようす

    コレは素晴らしい!

    管理彻底してます


    素晴らしい鲜度の カラマール(ヤリイカ)

    スペイン料理に欠かせません

    サシミでイケるでしょ?


    マテ贝、アサリ。

    アサリは数种类あってニッポン种も养殖されています。ガリシア産の方が美味しいし、成长も遅いので高値。 生で食べるらしいですよ

    この市场は午後6时からセリです


    天然タイ

    そしてリベイラ港のタグ


    ロブスターの水槽 


    デカい! ヨーロッパロブスター

    Bogavante


    ニッポンじゃ酔狂価格の小スミイカ 新イカ


    アンコウも生食レベル

    数年前までアンキモは舍ててたそうです


    平キンメ 钓り

    船上でしっかり氷あててます


    首折れアジ こんなの、サシミ、スシでサイコーでしょう


    サバは大西洋サバ。细身ですが夏でも脂のっててウマいです。ノルウェーサバと同じ


    オジサン

    天ぷらで食べたい。。


    Madrenlaって鱼

    これも天ぷら旨そうです


    ホーボー。

    これも鲜度バッチリ


    とにかく鱼の扱いが丁宁。


    ちなみに市场内はこのプラケースを使います。资源のため。使用後は市场内の洗浄场で一気に洗います。


    私が协力をお愿いしている会社は小さいですが 作业がとにかく丁宁です


    出荷状态 

    発泡スチロールは新品じゃないといけません


    タコが大渔だったようです


    今のレベルで十分和食に対応しますが

    もっと良くして流通させる计画です




    ガリシアだこ大好评!

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      6月14日金曜、成城石井成城店さまで

      日本初上陆 ガリシアだこ

      试食贩売させていただきました

      开店前のようす


      ワインで有名な Rias baixas

      世界遗産サンティアゴ?デ?コンポステーラの巡礼道

      リアス海岸の岩礁でエビ、カニを食べている

      自然、及び资源保护のため地元でも入手困难


      と、绍介。

      さすが成城のお客様は

      よくご存知でした

      名物料理 プルポ·アフェイラで。

      初回おためし

      超特売価格


      2日分を用意しましたが

      夕方6时で売り切れる盛况!

      スペインそしてガリシアのこと、

      たくさん知ってもらえました


      ありがとうございました



      ガリシアダコ输入しました

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        ガリシアだこ到着しました

        スペイン 大西洋侧 ガリシア州
        伝説のリアス岩礁タコ、日本初上陆です

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        スペインは地中海だけじゃありません
        北西ガリシア州は大西洋に面し
        海、山、ワイン、水、肉、工业制品あらゆるものが高品质

        (タコ渔のようす)

        巡礼道に暮らす人々は真面目で亲切で阳気です

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        古くからタコを食べる伝统があります
        なぜ?って旨いから。 ホント、旨いから。

        ?


        リアス岩礁地帯の甲殻类ばっか喰って
        カニの香りするんですよ

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        伝统郷土料理
        「タコのガリシア风」
        「Pulpo a Feria お祭りだこ」
        お祝いや祭りに欠かせません

        休日にはソコここにプルペリア(タコ屋さん)が出ています

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        ?

        甘み、香り、柔らかさ格别
        日本の365bet正规_365bet的钱是从哪里_365bet体育官网はホント、世界一だと思いますが
        ココのタコは冲撃
        VIGO鱼市场卸会社の提携 ってか厚い好意で実现しました
        商社じゃできない ディープなトコまで立ち入ってます
        寿司との相性120%
        タコめし闷絶200%

        ※コルーニャじゃありません リアス岩礁です 

        船上活〆→直ちに内臓除去→简易洗浄→冷冻処理→输出
        解冻後軽い水洗いで调理可能です
        ↑こんなタコあればいいのに。。。って 
        料理人さんの需要にあわせてみました

        まずはお得意さま限定のテスト贩売 ←(赤字なんス)
        希望の饮食店さまはメッセージください

        评判よければコストダウンに着手します

        アフターシェーブローションのパッケージ
        パクってデザインしてみました?


        大西洋の天然ウナギゲット!

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          スペインのリアス海岸汽水域に生息する
          天然ウナギゲットしました!

          ちょっとしたことで一喜一忧しちゃいけませんが、コレは感动を押さえきれません
          ナイショですが ホテルで作业です。
          言い訳ですが环境あればもっとキレイにできます!!

          甲殻类ばっか食べてる青うなぎですよ。
          まったく臭みありません
          购入先はヒミツにさせてください

          皮薄め ハシで切れます
          脂少なめですが和风な旨み多し。あぁ、コレが天然ウナギの旨さなのか! 
          スペインで発见。
          寝かせると旨み増すかも?
          次回やってみます

          キモ吸も迫力あるクセに
          繊细な旨さでした
          三叶がほしい。。


          コレは喜んでもらえます!
          が、ワシントン条约で输出禁止
          出张でお越しの际はぜひ?

          平井 070-6652-7897


          スペイン3回め

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            スペインに来ています

            今回本格的に输出取り组みます

            とにかくキレイで美しい海岸线

            スペイン大西洋侧の素晴らしさを知ってほしいです!


            鱼市场はLonxa またはLonjaって言います。

            Mercadoと呼び分け


            カジキの竞り ソードついたまま流通します。 活け〆もそうですが鱼に切り口つけることしません。 伝统として。


            VIGO Lonxaの作业场。 ココでタコを水洗い、冷冻します


            现在输出运送会社とコンタクト中。

            输出初めてなので手探りです


            パリ ルーベやってました。

            テレビの下にあるのはなんでも赌けれるマシーン。 サガンが6倍で1番人気でした



            オシャレで便利なカキオープナー

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              圣地 サンティアゴ?デ?コンポステーラ の市场で金髪のお嬢さんが使ってるのに冲撃を受け、メーカーを调べマドリードの工场に飞び込み。

              アポなし日本人に大歓迎してくれました

              スペイン制カキオープナー

              日本初上陆です


              全部むけるワケじゃありません

              危険で时间のかかる贝ムキの入り口を作ってくれる道具です

              开店前に仕込めば

              スラスラと提供できます

              ↑この状态で数日生きてます

              ご希望の方は连络ください



              カキオープナー贩売开始です

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                豊洲市场で
                デモ贩売

                ホントに
                简単 安全 スピーディーです
                20个 30个
                すぐですよ!

                平井 070-6652-7897


                オークション出品中3月7日

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                  ほぼ毎日出てます

                  研究ですね。

                  今日は京都の丹後ぐじ

                  豊洲まで谁の手にも触れず

                  运ばれます

                  京都の匠

                  松笠扬げ、至福です

                  https://auctions.yahoo.co.jp/seller/hiraitokyo

                  ほぼ赤字

                  どうぞよろしくお愿いしますm(__)m





                  オークション出品中

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                    そうそう简単に

                    稼げませんが

                    研究兼ねて出してます

                    激安チャンスなのでぜひご覧ください

                    鱼仁さんの荷に同梱可能です(たぶん)


                    今日はコレ仕込みました!


                    ヒマなとき覗いてください

                    https://auctions.yahoo.co.jp/seller/hiraitokyo


                    保存版 ピ○ットシート再生法

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                      使いたくても高くて踌躇する

                      ピチットシート、再生ワザ开発してみました

                      卫生管理しっかりなので

                      お店でもダイジョウブだと思いますが

                      自己责任でお愿いします


                      コレ、ゴアテックスと同じ働きします。

                      中の液体はぶっちゃけ不要

                      ↑まず、1辺を切って中の液体を舍てます


                      まな板の上が作业しやすいです

                      事前に除菌しましょう


                      洗剤で洗います


                      一応ニトリルつけて両面ゴシゴシ


                      水入れて里返し

                      ウラもゴシゴシ

                      破れ? 気にしなくてダイジョウブです


                      もう一度全体ゴシゴシ


                      よーくすすいだら

                      水入った状态でまな板に広げます


                      キレイに広がります


                      ハサミで切った辺から水抜いて

                      まな板ごと乾燥します


                      乾いたらパリッパリ

                      アルコール消毒後使います


                      実绩10回以上

                      ココまでやれば卫生面问题ナシでしょ?


                      再生フィルムでシマアジの脱水

                      ちょっと固いかな? まで水分抜きます


                      乾いたらビニール入れて驯染ませます

                      表面から乾くので

                      ハンバーグで例えると

                      「予热蒸らし」作业ですね

                      冷蔵库に放っとけばいいです


                      ↑ こんな感じにできちゃいます

                      コリコリ感、ふわふわ感、旨み熟成

                      揃い踏み


                      オカモトさんゴメンナサイm(__)m

                      僭越でした!


                      神経血抜き 熟成鱼の研究10日めの石ダイ

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                        これ、血抜き処理後8日めです

                        どうです!? すごいでしょ?

                        軽く塩ふってピチットで包み6时间冷蔵库で乾燥後、ラップ包んで水分驯染ませます


                        私の技术では柳刃动きませんでした

                        脂で、、、


                        刺し身 

                        もう、口いれた瞬间旨さが駆け抜けます。日本酒饮んでも旨み残ります


                        かぶと焼きはバツグンの香ばしさ


                        かぶと焼きの烟利用して霜降り焼き

                        これは炭火焼きカルビ味でした?

                        皮のモチモチ相まって违う鱼みたい


                        そして、やっぱ スシ!

                        もっちりしっとりじんわり优しく深い味。


                        鱼はもっと旨くなる

                        感动のうまさでした


                        2月12日 本日仕込んだ鱼

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                          熟成仕立て

                          本日仕込みました

                          兴味あれば声かけてください

                          大変希少なシナノユキマス 长野の湖で放流され穴钓りされたものです。白身で淡泊な味が特徴で、淡水鱼特有の生臭さがありません。脂がのり小骨も少ないことから刺身や唐扬げ、洋风のフライにも利用しやすい鱼です。特に、刺身は甘味に加え歯ごたえも良好で、おすすめ。

                          0.9kg k63447010

                          ?

                          养殖ハタ

                          养殖モノって寝かせると臭み消えるんです

                          锅、刺し身、カラアゲ、などなど。

                          この鱼は长期熟成向き。ぶっちゃけ2周间くらい余裕です

                          约1.5kg k42154070

                          お安くいきます

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                          鱼をもっとおいしくする计画、オークション出品中

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                            鱼をもっと美味しくする计画、実行中です
                            VISA待机期间、売り挂けできないので
                            ヤフーオークション出品してます

                            极上の活きた鱼を

                            活け〆?処理?温度管理まで
                            彻底してますヨ!
                            今日はコチ、ホウボウ、养殖ハタ出してみました
                            ホウボウ大原産
                            キレイにソウジ


                            コチ 熊本産

                            神経抜かせていただいて、、、
                            処理を彻底


                            养殖ハタ、これがまた旨くなるんです!

                            脂しっかり持ってます!

                            彻底ソウジ済み


                            この状态で保管し食べごろ狙って

                            オークション出品してます


                            よかったら覗いてください

                            https://auctions.yahoo.co.jp/seller/hiraitokyo


                            平井 070-6652-7897


                            タコのガリシア风作ってみました!

                            0

                              风味が违う

                              食感が违う

                              甘さがハンパない

                              地元の市场で上质なものを选び

                              丹念に手洗いして

                              温度管理を彻底しました

                              苦労して运んだだけのことはある

                              目を闭じて食べても

                              日本産かガリシア産か

                              ハッキリわかります!

                              世界一のタコ、

                              皆さまのお口には

                              もう数カ月お待ちください?


                              カキオープナーは3月はじめに入荷予定。

                              面倒で危険なカラむきが

                              今日入ったバイトさんでも

                              惊くほど短时间

                              しかもキレイに

                              できあがります。

                              利益率高いカキ。もう注文怖くありません

                              「カンバン商品」「カキ推し」

                              してください!

                              お客様の兴味も获得できます


                              数に限りあり。ご予约お愿いします

                              2月4日から豊洲でツナギの仕事始めます

                              ツナギといってもキッチリやりますよ!

                              よろしくお愿いします!!



                              メルカマドリード再访

                              0

                                VIGOから深夜バスで28日マドリード入り

                                火曜が一番活気ある

                                と闻きつけ 向かいました

                                夜明け前

                                っていっても日の出は8:30すぎです


                                広いから マラソンレースやってるそうです


                                忙しそうです


                                包丁やさん。 日本の包丁大人気!

                                でも、なぜ日本刀があるんだろう?

                                やっぱ柳刃がよく売れるそうです

                                しかもさや付きが。

                                肉屋さん




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