圣地サンティアゴとムール贝の极み

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    あまりにツキが良いのでお礼参り

    VIGOから80km 

    世界遗産 

    圣地サンティアゴ デ コンポテーラ 

    (カトリック版 四国88个所)

    行ってきました

    凄まじいパワー!

    圣ヤコブの墓。

    いろんなルートありますが

    フランスピレネー山脉からのルートが

    有名です800km

    サンティアゴ デ コンポテーラ

    ググってください

    左右の突き出しは

    パイプオルガン

    圣堂は动けなくなるほどの威光


    近隣のMuseo(资料馆、美术馆)で

    熊野古道の特集やってましたよ

    互いにリスペクト。いいですね。

    有名なサンティアゴ市场

    一般の方も买い物できます


    杖、ヒョウタン、ホタテ

    巡礼者の必须アイテム。富士登山にも使える!?

    こちらはホタテがメチャ高ですが

    あぁなるほどわかりました

    圣なる贝。

    スーパーで约300円/kg

    ムール贝 大サイズ

    ワイン蒸ししてみました

    こ、こ、コレは旨いッ!!

    日本で买うとk1700円くらいです。

    下から

    パン、生ハム、ムール、羊チーズ、オリーブオイル。 

    アハハ 1食7€未満で闷絶


    さて、VIGOも残るは2日。

    次はマドリードに行きます



    あしたに向けてその1、タコのサンプル作业

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      业者専用の市场内、

      现地のマグロ屋さんとタッグ组んでビジネス展开予定です

      输出

      EU内流通


      で、

      まず狙いをつけたのがタコ

      「ガリシア プルポ」として有名です

      ?日本より质が高い

      ?冷冻しても问题ない(料理店は柔らかくするため一度冷冻します)

      ?物语を持っている

      ?お客様好みの加减でカスタマイズ可能

      が理由。

      贩売は1本ごとバラシも考えてます

      VIGOのタコ。岩礁でカニや贝を食べてるので甘くて香り抜群! 


      代表的なプルポ料理。

      オリーブオイル、塩、パプリカ粉で食べます。ホントは木皿に盛りつけます

      ※これは东京で作ったモノです


      VIGO市场のようす ココはプロしか入れません。

      私が会社设立したらマグロの仲卸「NOVOMAR」社とタッグ组んで动きます。

      ※余谈ですが警察が见回ってます密渔防止、不正监视のため


      せり场のタコ。 すべて船上で活け〆してます活ダコはありません。 

      タコってボイルするまで见た目イマイチですが超高级ランクです


      これ、3kgサイズ

      タコってボイルするまで见た目イマイチですが超高级ランクです


      手もみ作业 1时间!

      プレゼンテーション用に少々持ち帰ります

      タコってボイルするまで见た目イマイチですが超高级ランクです

      洗いあがり 次に冷冻します

      将来的にコレを输入予定。

      タコってボイルするまで见た目イマイチですが超高级ランクです


      コレは市场近隣アパートの壁画。

      いかにプライド持ってるか!!

      お察しください


      もう数カ月で日本未上陆

      ガリシア プルポ

      入荷开始します!!



      Vigo

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        丘の上


        渔师の像


        リアス海岸 ムールとホタテの养殖


        どこもかしこも芸术的


        街の中心部


        街なみ


        とにかくカフェやバルが多い

        人生の楽しみ方が上手


        海岸线


        海岸线


        ジブリのような风景


        造船所としても有名


        サンティアゴへの巡礼道でもあります

        巡礼者のほとんどは日本のお遍路 ?知ってます

        岩礁地帯。 こんなトコでタコ渔します。



        オシャレなカキオープナー

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          これいいですよね!

          Made in spain.

          1个买って持ち帰ります

          https://youtu.be/--0p2VT6IUs


          スペインの材料で寿司パーティー

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            友人宅に诱われて寿司パーティー

            地元ガリシア産の材料で

            やってみました

            大成功です!!

            料理っていいですね

            ココロ伝わります

            ↑こんなのできました!


            クロダイ。内蔵脂肪バッチリ!


            スミイカ 700g

            厚み1cmくらいありましたよ

            柔らかくて甘?い


            アナゴ。ヨーロッパは网の大きさにキマリあるので小さい穴子はありません。

            今回は蒲焼き後、ほぐして军舰にしました。

            食べる前にツメ涂ったりして?


            コレが世界一の

            ガリシアン プルポ

            ガリシア州のタコです。日本未上陆。


            どーです!? 美味しそうでしょ?

            岩礁でカニや贝食べてますから

            日本の地だこ以上の旨さです

            しかも船上〆


            パーティー大成功でした!


            VIGO入り成功

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              出発して48时间、やっとガリシア州ビーゴ到着しました。

              深刻な问题出てきて

              ?日本で打ち合わせ时 冷冻コンテナ混载可能と言ってたシッパーが 「ウチは饮料だけなんです?」と言ってきた。

              ?输出する商品はモノによって厳しい审査+许可が必要


              とのこと。

              今回は残念ながら飞行机で持ち帰るだけになりそうです。(スペイン→日本)输出に関して。


              ならば 予定変更してVIGO市场で働く准备を进めることにします。 あと、许可申请の下调べ。

              さて、动きます!

              名物生ハムの最高ランク「ベジョータ」

              これで约6ユーロです

              栗の风味が浓厚でとろける食感

              これはうまい!


              ムールは日本産より格上です 养殖技术発达してるから。 これ、日本に持っていくと约8倍です


              街なみ



              ひと苦労32时间 マドリード着

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                Air Chinaの用意してくれた代替便は

                北京→フランクフルト(ドイツ)→マドリード

                航路。

                乗り継ぎできるか?

                荷物は届くのか?

                心配でしたが

                なんとか到着。羽田から32时间。

                今日はこんな感じで寝ます。 

                空港内は温かいし。横になれるのが幸せ

                「荷物から目を离すなよ」

                ってアナウンスが流れてます


                おぉおおおお! 747だ! 座席とエンジンは787风に改装されてました。


                ChinaAirの机内食。

                どうしてクミンを入れるのか?


                北京空港职员はだいたい。。。皆。。。


                温度计付きの给汤器

                中华国民が列 作ってました


                ホテル一帯の地名。夏目雅子か!


                うってかわって フランクフルト?


                フランクフルト??


                フランクフルト空港、ビールが旨そうです。

                手続きあるからゆっくりできず残念。


                夜10时、なんとかマドリード到着。

                荷物も无事。

                なんと荷物検査もナシ (笑)


                地下鉄始発まで空港で寝ます

                ゴロ寝びと多し。たぶん安全。


                明日は Estacion surってバスセンターから正念场VIGOへ向かいます。



                またまた北京で0泊

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                  飞行机が遅れてトランジットできず (T_T)

                  またまた北京で足止めです

                  今回は想定してたので

                  スペインのバスやレンタカーの変更、うまくできました。 たぶん。

                  北京は-9℃、寒いです

                  北京空港、バッテリー没収もなく

                  いい感じになってました

                  ドイツのフランクフルト経由で

                  マドリード入ります

                  部屋はダブル×2を1人で使用。

                  AIR CHINAが用意してくれました


                  ホテルは 酒店 って书くんですね


                  朝のラッシュ。 电动バイクが多いです


                  スローガンが至るところに!


                  朝食ビュッフェ 味? ん? 


                  反日ドラマ。 まぁ、戦队ヒーロー的


                  予定変更にひと苦労。

                  検索、ライン、フェイスブック、Gmail使えません。 URL打ち込みで成功。


                  チャイナエアー、イロイロあるけど

                  羽田から出てるってのと

                  预け荷物が23kg×2个

                  ってのがいいところ。

                  トランジットできないときは

                  ホテル泊できるのもいいところ。。





                  14日めの活け〆寒メジナ

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                    素晴らしい!
                    まったく违う身质になりました!
                    このワザ持ってスペイン行きます!!

                    ?Que maravilloso!
                    Este es un pez envejecida de dos semanas de edad.
                    Haré que el pescado espa?ol que amo sea más delicioso.


                    平井 070-6652-7897

                    メジカと秋サケの违い

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                      平井 070-6652-7897

                      8日めのウマヅラハギと养殖カンパチ

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                        15402667502940.jpg
                        活け〆を血抜き後
                        8日间寝かせました

                        今回も大成功!
                        口にひろがる旨みバリバリです
                        食感良くするにはは别処理が必要。
                        料理人さんならご存知でしょう

                        キモはみそ渍けで别保管
                        ウマヅラハギ、臭み抜けて
                        カワハギ以上に。

                        カンパチも优等生に変身

                        サシミと寿司で戴きました
                        このワザあれば
                        海外の物流もクリアできそうです


                        平井 070-6652-7897


                        クロダイ7日め

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                          血抜き熟成+独自ワザの

                          7日め。 

                          食感あり シャキシャキ

                          うまみ増し増し

                          クロダイ臭消灭


                          でした

                          合掌



                          クロダイ5日め

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                            豊洲开场11日、血抜き+仕立てました
                            本日5日め。
                            ユーチューブやテレビで话题のT式に平井独自の方法をアレンジ
                            矶臭さ抜けウマみ増し増し 
                            身もシャキシャキです
                            「クロダイってこんなに旨いの?」
                            でした!
                            このワザ引っさげ
                            スペイン行きます
                            平井 070-6652-7897

                            豊洲市场开场

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                              バイト休みなので豊洲、手伝い行ってきました
                              私は部外者なのでノーコメントとします

                              で、道具揃ったので
                              血抜きやってみました
                              とりあえず5~7日寝かせます

                              このワザをスペインに持ち込もうと思ってます
                              就労ビザ、无事おりそうなので
                              来年1月、出発します


                              平井 070-6652-7897

                              筑地さいごの日

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                                今日はあいさつ回りにきました
                                长い间ありがとう
                                気持ちでいっぱいです
                                Today is the last day of Tsukiji.
                                Thank you for the long time.

                                平井 070-6652-7897


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